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欧博电脑版:包韭菜馅饺子时,切记不要加这2样,很多人不懂,难怪不鲜也不香

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包韭菜馅饺子时,切记不要加这2样,很多人不懂,难怪不鲜也不香。明天就是大年初五了,在我国传统节日中,俗称“破五”。大年三十到初四有诸多禁忌,到了大年初五这天都可以破除,故称为破五。破五除放鞭炮、祭财神之外,就是吃饺子了。大年初五吃饺子也叫做“捏小人嘴”,寓意在新的一年里勤勤恳恳、工作顺利。

再有几天就要立春了,春天的脚步越来越近了,适合吃的饺子,当属韭菜馅饺子。韭菜馅饺子,有“久财之意,故为久财饺”的寓意,很多人家喜欢吃韭菜馅。调韭菜馅,很多人喜欢加入多种调料,尤其是十三香和生抽,还有蚝油、味精、鸡精等。生怕韭菜馅味道不好,实际上这样反而是错了,韭菜本身就有辛香的味道,大家喜欢吃的也是韭菜的辛香鲜味儿。如果加入过多的重口味调料,反而会盖住韭菜的味道,失去吃韭菜馅尝鲜的意义了。

下面琦哥分享大家调韭菜馅的方法,调料很简单,每个饺子里还加上一段虾仁,使韭菜饺子鲜上加鲜。过年鸡蛋吃得较多,没加鸡蛋,只放了猪肉馅与大虾仁。韭菜切完之后,一定要先加油,封住韭菜的水分,这样就不会杀汤了,也能最大程度上保护好营养。喜欢吃韭菜馅饺子的小伙伴,试试这么做吧。

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【所需食材】韭菜、虾仁、猪肉馅、胡椒粉、精盐、料酒、色拉油

步骤一:韭菜盐水浸泡15分钟后洗净,择洗干净,沥干水分。

步骤二:虾仁洗净,放入精盐抓揉2分钟后洗净,放入少许料酒、胡椒粉腌制一会。然后攥干水分,一个虾仁切3段备用。

步骤三:猪肉剁馅,加入精盐、料酒,搅拌均匀,打入少许凉开水上劲,有时间放入冰箱冷藏一会。

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步骤四:韭菜切末,然后加入色拉油搅拌均匀,封住水分。然后与调好的肉馅搅拌均匀,再加入少许色拉油。

步骤五:和面、揉面、擀皮,开始包饺子,记得一个饺子包入1段虾仁,这样的饺子特别鲜。

步骤六:煮饺子开吃啦,提醒一下,韭菜馅饺子最好不蘸调料吃。

注意事项:

1.虾段要用料酒、胡椒粉腌制去腥,然后挤出水分再切段。

2.不要加入十三香、生抽以及味精、鸡精一类调料,避免“抢味”。

3.只加入精盐、色拉油就好。

4.韭菜切好先用色拉油封住水分。

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